آمارانت Amaranth

آمارانت چیست؟

هرروز که می گذرد گیاهی جدید شناخته می شود. دانه هایی همچون کینوآ و چیا را جدیدا شناخته و کم کم به وجودشان عادت کرده ایم . هنوز کسی این ماده را آن چنان نمی شناسد ولی سالیان سال است که اثرات دارویی و درمانی این گیاه شناخته شده است. خب وقتشه که معرفی می کنیم : آمارانت نام این گیاه را کم کم خواهید شنید ، در کجا می روید، چگونه مصرف می شود ، تمام جزئیات را با شما درمیان خواهیم گذاشت. در آینده ای نه چندان دور ، کیک و غذاهای آماده شده توسط آمارانت را خواهید شنید.

این گیاه توسط آزتک ها ، چندصدسال قبل کشف شد . به عقیده ی آزتک ها ، آمارانت منبع شفا بوده که با نام تاج خروس هم شناخته می شود. آمارانت در حقیقت نوعی گیاه زینتی است.در دنیا 50 نوع مختلف از این گیاه زینتی وجود دارد، صورتی ، زرد ، سفید ، قرمز و …

باوجود اینکه نوعی گیاه زینتی است ولی برگهای آن قابل خوردن هستند ، قسمت اصلی گیاه مخصوصا رنگ های قرمز و صورتی برای رنگ دادن استفاده می شوند ، آنچه که می خواهیم در موردش به طور مفصل بحث کنیم ، دانه های این گیاه است که جزء حبوبات محسوب می شوند. این گیاه که آمارانت نامیده شده است ، فواید زیادی دارد که اگر انگشت داشت میشد گفت که از هر انگشتش یک هنر می بارد.

آمارانت چگونه مصرف می شود؟

خب این گیاه را به چه حالتی می توانیم مصرف کنیم؟ دانه های این گیاه را می توان مورد استفاده قرار داد ، این دانه ها دقیقا شبیه کینوآ هستند ، می توان در سالاد ها و برنج ها استفاده کرد. به علاوه آرد آمارانت هم موجود می باشد .از این آرد می توان داخل نان ها و پخت کیک به جای آرد معمولی استفاده کرد زیرا هیچ عطر و طعم خاصی ندارد ، در عوض به مقدار زیادی حاوی پروتئین است ، حتی می توانید یک قاشق آرد آمارانت را به یک لیوان شیر اضافه کنید.

از کجا تهیه کنیم؟

از تمام فروشگاههایی که محصولات ارگانیک می فروشند، می توانید تهیه کنید.

فواید آمارانت

♥ از لحاظ پروتئین بسیار غنی است ، به خصوص برای کسانی که پروتئین حیوانی مصرف نمی کنند ، جایگزین بسیار مناسبی است. در 100 گرم آمارانت 8/3 گرم پروتئین موجود است. از بابت پروتئین گیاهی بسیار ارزشمند می باشد.

♥ علاوه بر این ، حاوی کلسیم ، پتاسیم و به مقدار زیاد فیبر است.

♥ به سبب دارا بودن فیبر ، سیستم گوارشی را تقویت می کند.

♥ ماده ای فاقد گلوتن است.

♥ خاصیت کاهش دهنده ی کلسترول خون را دارد.

♥ حاوی ماده ای به نام اسکوآلن است. این ماده در مقابله با سرطان نقش مهمی ایفا می کند ، و به خصوص در روغن آمارانت این خاصیت بیشتر بوده و در نتیجه مؤثرتر است.

♥ افراد دارای دیابت ، با خیال راحت می توانند از این ماده استفاده کنند ، در پیشگیری از هایپرگلیسمی ( قند خون بالا ) بسیار مؤثر است.

♥ به علت وجود میزان کلسیم بالا به تقویت و استحکام استخوان ها کمک می کند ، همچنین در کاهش روند پوکی استخوان تأثیر دارد.

♥ به سبب خاصیت سیر نگه داشتن طولانی مدت ، در رژیم های لاغری مورد استفاده قرار می گیرد.

 خواص سبزیجات و میوه های بنفش: ۳۳ خوراکی بنفش بی‌نظیر

گل آمارانت (تاج خروس) یکی از غنی‌ترین منابع غذایی گیاهی است به این ترتیب که بسیار موثرتر از سایر پروتئین‌های حیوانی مانند پروتئین‌های موجود در شیر و پنیر است. آمارانت به میزان فراوانی پروتئین، منگنز، کلسیم و فیبر دارد و حتی بیش‌تر از غلات فیتونوترینت (مواد مغذی گیاهی) دارد.

ثابت شده‌است که این گیاه قدرتمند در درمان اختلالاتی مانند بیماری‌های قلبی، سکته‌ی مغزی، سرطان و دیابت موثر است. آمارانت‌ به راحتی در دسترس است و شما می‌توانید آن را در بیش‌تر سوپر مارکت‌ها و بازارهای سبزیجات پیدا کنید.

در ادامه ۱۵ خواص آمارانت یا تاج خروس برای پوست، مو و سلامتی آمده است

۱. انرژی را افزایش می‌دهد:

آمارانت یا تاج خروس حاوی بسیاری از مواد مغذی ضروری است که به ارتقای عملکرد مناسب بدن انسان کمک می‌کنند. گل آمارانت (تاج خروس) حاوی پروتئین، کربوهیدرات، ویتامین K، ریبوفلاوین، ویتامین‌های A، B۶ و C است. آمارانت همچنین غنی از مواد معدنی مانند فولات، آهن و منیزیم است.

۲. تعادل الکترولیت را بهبود می‌دهد:

ما می‌دانیم که آمارانت سرشار است از مواد معدنی مانند آهن، مس، منیزیم، پتاسیم، کلسیم و فسفر، که برای حفظ تعادل الکترولیتی در بدن شما ضروری هستند.

۳. ماده‌ی غذایی سازگار با یک رژیم غذایی بدون گلوتن است:

آمارانت یا تاج خروس یک ماده‌ی خوراکی بدون گلوتن است که برای افراد مبتلا به بیماری سلیاک مفید است. این ماده‌ی خوراکی مقدار پروتئین توصیه شده‌ی روزانه را به بدن می‌رساند و حاوی بیش از ۳۰ درصد پروتئین موجود در سایر غلات مانند چاودار، برنج، گندم و حتی جوی دورسر است.

۲۰ فایده روغن آفتابگردان برای سلامتی، پوست و مو

۴. فرآیند هضم را بهبود می‌دهد:

آمارانت دارای فیبر و پروتئین بیش‌تری در مقایسه با دیگر غلات کامل است. فیبر فراوانی که این ماده‌ی خوراکی دارد به بهبود حرکات روده و در نتیجه فرآیند هضم کمک می‌کند. زبرینه‌ی (سبوس) فراوان موجود در آن باعث می‌شود که غذای ایده‌آلی برای افراد مبتلا به یبوست باشد. علاوه بر این، تجزیه‌ی آن برای بچه‌های کوچک و افراد مسن آسان‌تر است.

۵. به مدیریت وزن کمک می‌کند:

آمارانت یک گیاه برگدار است که برگ آن حاوی ویتامین‌های ضروری، مواد معدنی و سایر مواد مغذی است. این برگ‌ها همچنین غنی‌ترین منبع پروتئین گیاهی هستند و ثابت شده‌است که این پروتئین میزان انسولین را کاهش می‌دهد و حتی سبب آزاد شدن هورمون‌هایی می‌شود که جلوی گرسنگی را می‌گیرند و مانع از زیاده‌روی در خوردن می‌شوند.

۶. کلسترول بد را کاهش می‌دهد:

آمارانت یا تاج خروس یکی از بهترین گزینه‌های غذایی برای افرادی است که قند خون و کلسترول بالا دارند. ثابت شده‌است که این ماده‌ی خوراکی توانایی کاهش کلسترول را دارد. آمارانت فیبر زیادی دارد و این ویژگی باعث کاهش سطح LDL (کلسترول بد) در خون می‌شود و سبب تحریک فرآیند کاهش وزن می‌شود. آمارانت‌ حاوی توکوترینول (نوعی ویتامین E) است که یک درمان موثر برای کاهش کلسترول محسوب می‌شود.

۷. با کم خونی مبارزه می‌کند:

آمارانت یک منبع غنی از مواد مغذی ضروری و یکی از غنی‌ترین منابع آهن است که بیش از پنج برابر گندم آهن دارد. برگ‌های آمارانت‌ باعث تحریک انعقاد می‌شوند و معروف است که میزان هموگلوبین خون و تعداد گلبول‌های قرمز خون را افزایش می‌دهد.

۸. از بیماری قلبی عروقی جلوگیری می‌کند:

بیماری قلبی عروقی یکی از علل عمده‌ی مرگ و میر در سراسر جهان است. برگ‌های آمارانت‌ به کاهش این بیماری مهلک کمک می‌کنند. آنها منبع غنی فیتواسترول هستند که به کاهش فشار خون کمک می‌کند و فشار خون بالا را کاهش می‌دهد و در این میان به جلوگیری از بسیاری از بیماری‌ها مانند سکته‌ی مغزی نیز کمک می‌کند.

۹. آمارنت یک ماده‌ی خوراکی ضد سرطان است:

آمارانت دارای اسید آمینه‌ی خاصی به نام لیزین است. همچنین می‌دانیم که این ماده‌ی خوراکی حاوی مواد مغذی و مواد معدنی مانند منیزیم، آهن، فسفر، پتاسیم و ویتامین C و E است که به ریشه‌کن کردن رادیکال‌های آزاد که باعث پیری می‌شوند و منجر به تشکیل سلول‌های سرطانی می‌شوند، کمک می‌کند.

۱۰. طب آیورودا:

آب آمارانت به طور گسترده‌ای در طب آیورودا مورد استفاده قرار گرفته‌است. این ماده‌ی خوراکی مزایای دارویی و تغذیه‌ای زیادی دارد و برای درمان اسهال، یبوست و اختلال خونریزی استفاده شده‌است.

۱۱. از سفید شدن مو جلوگیری می‌کند:

آب آمارانت‌ دارای خواص زیادی نه تنها برای بدن بلکه برای پوست و مو است. استفاده از آب آمارانت از ریزش مو جلوگیری کند و موهای شکننده را درمان می‌کند. برگ‌های این گیاه هم از سفید شدن زودرس موها پیشگیری می‌کند.

۱۲. از پوکی استخوان جلوگیری می‌کند:

آمارانت یکی از غنی‌ترین منابع کلسیم است. ثابت شده‌است که خطر کمبود کلسیم را کاهش می‌دهد و به این ترتیب خطر بیماری‌های استخوانی مانند ضعیف شدن مفاصل (پوکی استخوان) و درد روماتیسم مفصلی را کاهش می‌دهد. این ماده‌ی خوراکی یکی از بهترین جایگزین‌ها برای کسانی است که دچار عدم تحمل لاکتوز است.

۱۳: قوه‌ی بینایی را افزایش می‌دهد

آمارانت منبع غنی از ویتامین A و C است. این ویتامین‌ها به عنوان مواد مغذی ضروری شناخته شده‌اند که برای بهبود قوه‌ی بینایی بسیار موثر هستند.

۱۴: منبع خوب اسیدهای چرب غیر اشباع است

آمارانت‌ غنی از اسیدهای چرب غیر اشباع است و حاوی مقادیر زیادی از ویتامین E است. این ویژگی‌ها باعث می‌شود که یکی از غذاهای سالم برای مصرف باشد.

۱۵: دارای خواص آنتی‌اکسیدانی است

آمارانت دارای خواص آنتی‌اکسیدانی، ضد میکروبی و ضد التهابی فراوان است، و به همین دلیل به عنوان یک درمان خانگی ایده‌آل و مناسب برای از بین بردن رادیکال‌های آزاد (پاکسازی پوست)، درمان عفونت‌ها (عفونت‌های پوستی و میکروب‌ها) و کاهش التهاب در نظر گرفته می‌شود.